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NHKあさイチ「キッチングッズ向上委員会”ざる”」ザルの洗い方 2016年8月31日

NHKの朝の人気番組「あさイチ」。
今日は「キッチングッズ向上委員会」で「ざる」を特集します!
ざるにまつわる様々な悩みや疑問を解決します!


【ざる向上委員会】
<”目詰まり”と決別する方法>
網目の大きさをメッシュという単位で表します。
網目が大きいほど数字が小さくなります。
4メッシュ~100メッシュまであり、その間が細かく分かれています。
例)目が大きい・・6メッシュ
  目が小さい・・40メッシュ

なぜこんなにも細かく分かれているかというと、食材によって最適なメッシュが違うからなんです。
惣菜用・・6.5メッシュ
かつおだし用・・30メッシュ

家庭用に売られているざるは12メッシュが一般的だそうです。
12メッシュはお米を研ぐのにちょうど良い大きさなんです。
「目詰まりを解消したいなら16メッシュ」
16メッシュならブロッコリーやひじき、そうめん、キャベツの千切りも詰まりにくいです。

ざるを購入する際にタグを確認してメッシュを見てみましょう。
ですが、メーカーによっては記載のないものもあります。

わが家にある”ざる”のメッシュはいくつ?
1.6mmの乾麺のスパゲティがスッと目に通るなら12メッシュです。
通らなかったら16メッシュです。
お家に12メッシュしかないという方は、キッチンペーパーを1枚敷いて水を切ると目詰まりしません。
お家で水切りをするのにしようするなら16メッシュがオススメです。

SHINETSU/新越ワークス TSステンレス頑丈なザル
(16メッシュ)/19cm

価格:820円
(2016/8/31 時点)
感想(1件)



<ザルリンピック~水切れ能力>
ざるは、種類の違いによって水切り能力に違いが出るんです!

1位 竹ざる
2位 プラスチックざる
3位 シリコンざる
4位 金ざる
5位 パンチングざる

竹ざるがダントツで水を切る量が多かったです!
水切り能力の差は穴の形でした。
金ざるのような四角形の穴のほうがパンチングざるのような丸型の穴よりも、水の表面張力による膜が張りにくいので水切れ能力が良いのです。

竹ザル「竹深ザル」15cm

価格:126円
(2016/8/31 時点)


パンチングざるはパスタのような、少し水分を残しておきたいような食材の水切りに向いているということなんですね。

【 パンチングザル 27cm 】18-8ステンレス メッシュボール
[ ざる ] 27cm HO-424【 ステンレスザル業務用ステンレス
ざる笊業務用こし器 人気こし器キッチンザルおすすめ
キッチンざる居酒屋漉し器水切りざる居酒屋ざるおしゃれ 】

価格:2,841円
(2016/8/31 時点)
感想(3件)


<誰も教えてくれない正しいざるの洗い方>
ざるにも菌は存在します。
金ざるで菌の数を調べてみると、意外と網目の部分に菌は少なく、折り返しの付いている持ち手のふちの部分が、網目よりも40倍多く菌がいることが分かりました。

ふちは水気が残りやすいので、しっかりと乾かすことが大切です。
汚れを取れやすくするために一晩つけ置きしてから洗う方もいらっしゃると思いますが、そうすると使用直後に洗うよりも約500倍の菌が発生してしまいます。
これはキッチンの排水口くらいの汚れだそうです。
これはプラスチックざるでも竹ざるでも同じだそうです。

◎金ざる&プラスチックざる
酸素系漂白剤か水で薄めた酢で週に1度除菌し、天日干しする。
(塩素系漂白剤を使うと、金ざるの表面のコーティングが取れてしまうのでやめましょう。)
酸素系漂白剤を使っていいのも”ざる”に限ってのことです。
ですがつけ置き時間は短時間にしましょう。
他の金属容器などには使えません。

◎竹ざる
熱湯消毒をして除菌し、陰干しする。
(日なたで乾かすと乾燥してしまいます。)

↓ ふちの表面が平らになっていて、菌が残りにくい形状のざるもあります。

リトルウッド フェイブ 丸型ザル 16cm 
/キッチン用品/調理道具/水廻用品/下ごしらえ/ザル
/ざる/丸型/足付/長持ち/使いやすい/丈夫/安心/日本製/

価格:788円
(2016/8/31 時点)


◎野口英世先生&IKKOさん流ざるの洗い方
①ざるの裏側を亀の子タワシ(細かいところは歯ブラシ(かためがオススメ))で洗う。
②ふちをしっかりと洗う。
③ざるの内側を洗う。
④しっかりと乾かす。


<竹ざるを使いこなしたい>
近頃インスタグラムでも盛り上がっているのが竹ざるなんです。
竹ざるの上にパンやトウモロコシ、トマトなどの食材を置いて、写真を撮るとおしゃれですよね!
↓ こんなかんじ♪

特選 角盆ざる(竹ざる 水切りザル)
(約)18×24cm

価格:1,296円
(2016/8/31 時点)
感想(10件)


竹ざる専門店の3代目に竹ざるの使い方を教わります。
藤倉流竹ざる術① ボウルとして使う
 豆腐の水切り、きゅうりの塩もみに便利!
 竹ざる自体が水分を吸ってくれます。

藤倉流竹ざる術② アツアツのOK
 茹でたての熱々のものをそのまま入れても、ザル自体は熱くならないので大丈夫です!
 炒め物の油きりもできます。

藤倉流竹ざる術③ 竹ざるで始まり竹ざるで終わる
 家庭菜園の野菜を竹ざるで収穫し、そのままキッチンで洗い、そのまま食卓へ。
 茹でていたうどんも竹ざるで湯切りをし、そのまま食卓へ持って行くことが出来ます。
 いくつも容器を使わずに竹ざる1つでOKなので便利ですね!

◎竹ざるの洗い方
洗剤を使わずに水だけでOK!
ポイントは乾かすときに風通しの良いところに置くことです。
戸棚などにもしまわずに風通しの良いところに置いておきます。
こうすればカビずに長く使うことがでいるそうです。
藤倉さんは30年以上使い続けているものがあるそうです。
ズボラな方にオススメだそうですよ!

油汚れが気になるときは、薄めた中性洗剤をスポンジに付けて優しく洗います。
そして熱湯をかけておけばOK!
まめに使ってあげることが長持ちさせるコツだそうです。


<ざるの買いかえどきは?>
金網が外れてしまったり、溶接が取れてしまったとき。
使わなくなったザルはインテリアやガーデニングで使うことができます。

<置き場所がない、いくつ必要?>
野口先生はステンレス製の16メッシュを大中小と竹の盆ざるを持っているそうです。

[盆ざる][ザル]大分県 宮井竹工所 キレイ、強い、安全
一目で分かる高品質!竹製 美白巻丸盆ザル27センチ
(贈り物/伝統工芸/料理道具/おすすめ/プレゼント/
デザイン雑貨/ざるそば皿)

価格:1,386円
(2016/8/31 時点)
感想(22件)


<100均のざると高いざる、何が違うの?>
材質の違いです。
触ると一目瞭然で、100円ショップのもののほうが柔らかいです。


とってもザルについて勉強になりました!
竹ざるが便利だなぁととても思いました。
買い揃えてみようかなぁ。



●関連記事
酢で竹のざるやカゴをキレイにする方法




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